要制作酥香萝卜丸子，首先需要准备以下材料：新鲜的萝卜、鸡蛋、面粉、葱花、姜末、盐、白胡椒粉和食用油。将萝卜洗净后，用擦子擦成细丝，然后加入适量的盐腌制几分钟，让萝卜丝出水。接着，打入鸡蛋，并加入葱花、姜末、白胡椒粉和足够的面粉，搅拌成黏稠的糊状。下一步是塑形和炸制。将萝卜面糊用手团成小圆球，确保每个丸子大小均匀。接着，在热油锅中逐个放入丸子，用中小火炸至金黄色和酥脆。炸制过程中要注意火候，避免丸子炸焦或未熟。最后，将炸好的萝卜丸子捞出，放在沥油架上沥去多余的油分，稍微冷却后即可享用。酥香萝卜丸子外酥里嫩，香气四溢，既可以作为小吃，也可以作为餐桌上的一道佳肴。通过简单的材料和步骤，你就能在家中轻松制作出这道美味的家常菜。