准备好所需的食材，包括韭菜、豆腐干、面粉、鸡蛋、食用油、盐等。将面粉加入适量水，揉成面团，醒发一段时间。将韭菜洗净切碎，豆腐干切成小丁。在碗中打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。接着，将切好的韭菜和豆腐干放入鸡蛋液中，加入适量盐，充分搅拌均匀，这样韭菜豆腐干馅料就做好了。接下来，将醒发好的面团分成若干个小剂子，擀成圆皮。将调好的韭菜豆腐干馅料包入圆皮中，对折后捏紧边缘，形成盒子的形状。最后，在平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入包好的韭菜豆腐干盒子，小火煎至两面金黄即可出锅。这样，美味的韭菜豆腐干盒子就做好了。