1）将鹅肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，用150度油温下锅炸至金黄色。2）牛仔粒用平底锅煎熟，备用。3）杏鲍菇切成拇指大小粒，用200度油温下锅炸熟，倒起待用。4）鲜虾去头去肠，做成小鸟形状，蒸熟摆盘待用。5）黄油下锅烧化，倒入牛仔粒和杏鲍菇翻炒出香，加入糖和黑胡椒汁，翻炒均匀后，倒入炸好的鹅肝炒匀即可。2.金瓜爱上鹅肝原料：袋装香蜜鹅肝3袋，日本南瓜1个，纯牛奶1瓶。调料：橘御举疑胶粉80克左右，盐5克，味粉5克，黄油10克。做法。1）将疑胶粉加入适量的清水煮化待用；鹅肝和南瓜蒸熟备用。2）将蒸好的鹅肝加入煮化的疑胶水，加入盐、味粉、黄油、牛奶，用搅拌机搅拌成泥，倒入托盘放入冰箱冷藏3个小时。