2.明清两代，鲁菜已成为宫廷御膳的主体，对京城、天津以及东北地区的饮食文化产生了深远影响，成为菜系之一。3.鲁菜内部通常分为两大派系，分别以济南和胶东的地方菜演化而成。有时也会将孔府菜作为的第三大派系，这三大方系各具特色。4.胶东菜以烟台福山为发源地，以烹制海鲜而闻名，其口味清新、清淡。5.济南菜以济南历城为发源地，擅长烹饪手法如爆、烧、炸、炒，口味偏重。6.孔府菜源自山东曲阜孔府，历史悠久，以用料讲究、制作精细、风格独特和风味别具一格而著称。由于曲阜是历代帝王祭拜圣贤之地，孔府菜自古以来便以官府菜闻名。详情。