2.清洗后，将香椿从水中捞出，沥干水分。接着，烧开一锅清水，将香椿放入开水中焯水，时间不宜过长，大约一分钟左右即可。3.焯水后的香椿应分成适宜的份量，用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷冻保存。需要食用时，提前解冻，按照个人喜好进行烹饪。这样处理后的香椿，口感依旧新鲜美味，即使冷冻一年，也不会担心变质。4.保存香椿嫩芽时，可以选择将其冷冻储存。这样，即使存放一段时间，香椿嫩芽依旧可以保持新鲜。在过年期间，取出香椿嫩芽招待客人，也是不错的选择。5.需要注意的是，香椿嫩芽通常呈鲜红色。一旦嫩芽变为绿色，即可捞出。焯水过程中，香椿中的亚硝酸盐成分会被煮掉，不仅美味，而且更加健康。