在烹饪过程中，需要注意一些技巧。首先，牛肉要选择新鲜的部位，如里脊肉或牛柳，这样的肉质更为细嫩。其次，芹菜最好选用新鲜的，这样口感更佳。再者，烹饪前，牛肉要腌制一下，加入适量的生抽、料酒和淀粉，这样可以使肉质更加鲜美。此外，炒制时火候要掌握好，不宜过大，以免肉质变老。同时，芹菜不宜炒得太久，以免失去原有的清脆口感。调味方面，可以加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，这样可以使菜肴更加鲜美。总之，芹菜和牛肉的搭配炒制，不仅口感独特，而且营养丰富。无论是作为家庭日常菜肴，还是宴请宾客，都是非常不错的选择。当然，如果你有其他喜欢的食材搭配，也可以尝试着进行创新，如芹菜与鸡肉、猪肉等搭配，同样可以制作出美味佳肴。