接下来，我们详细了解一下制作步骤。首先，将莲藕去皮并洗净，然后将其切成1到1.5厘米见方的小块，这样大小的藕丁既方便烹饪也易于入味。接着，将水烧开，将切好的藕丁放入沸水中煮3分钟，这样可以去除藕的涩味并使其更容易熟透。煮好后，将藕丁捞起来用凉水冲洗，并沥干水分备用。在准备调料方面，将野山椒去蒂后切碎，小红尖椒也切成小丁。此外，为了增加菜肴的酸辣口感，我们还需要少许泡山椒水。接下来，取一个干净的铁锅烧热，加入适量的油。当油温达到五成热时，放入切碎的野山椒煸炒出香味。随着油温逐渐升高，当椒香味大量飘出时，将准备好的藕丁倒入锅中进行翻炒。在翻炒过程中，可以向锅中倒入少许泡野山椒的水，这样不仅可以增加菜肴的酸辣口感，还能使藕丁更加鲜嫩多汁。