其他类型的海参，如即食海参、高压海参，在加工过程中同样会经历煮的步骤，因此营养破坏也非常严重。许多人偏好购买刚从海里捞上来的鲜活海参，认为新鲜的就是最好的，但这种观念是错误的。鲜活海参在烹煮过程中，大量低分子和水溶性物质会损失，剩下的是结构复杂、分子量较大的大分子物质，这些物质不易被人体完全吸收。在人体内，这些大分子物质需要经过多次酶解消化，最终转化成分子量较小的物质，如氨基酸，才能被吸收。这一过程受到人体自身器官功能的限制，特别是对于那些消化吸收功能较弱的亚健康人群来说，海参的营养价值因此受限，其滋补保健功能无法得到充分发挥。