1.准备食材，包括江西米粉、酸豆角、麻辣萝卜丁、花生碎、香葱、大蒜、小红米椒、香油、芝麻酱、生抽、香醋、白砂糖等。米粉需要先用冷水浸泡半小时，然后沸水下锅煮三分钟，焖五分钟后，用凉开水冲去表面的淀粉糊，沥干水装盘。2.炒制酸豆角。将酸豆角切碎，大蒜切成蒜蓉。热锅起油，转小火将蒜蓉爆香，然后投入酸豆角，炒去水气，闻到香味即可关火。3.调制调味汁。将香葱和小红米椒切碎，与老抽、生抽、香醋、香油、糖、鸡精拌成调味汁，腌15分钟。4.拌粉。将调味汁浇在米粉表面，撒上香辣萝卜丁、炒好的酸豆角、花生碎，再浇上半勺芝麻酱，最后挑拌均匀即可享用。