将鸡胸肉洗净后切成条状，用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间以增加风味。接下来，将腌制好的鸡柳先裹上一层面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后均匀地滚上椰丝。这样，鸡柳的外层就形成了一层香脆的椰丝壳。准备好之后，可以选择烤箱烘烤或者油炸的方式烹饪。如果是烤箱烘烤，预热烤箱后将鸡柳放入，以适当的温度和时间烘烤至金黄色即可。如果选择油炸，则在油温适中时将鸡柳放入锅中，炸至外表金黄酥脆。烹饪完成后，椰香四溢的椰丝鸡柳就可以享用了。这道菜将鸡肉的鲜嫩与椰丝的香甜完美结合，是一道既美味又富有创意的佳肴。