春卷是春天的象征。在立春这一天，传统上人们会吃春卷，以此表达对新春的迎接。春卷内含多种春季时蔬，寓意着新生和丰富的营养。立春吃春卷的习俗历史悠久，最早可追溯到晋代，而成为广泛习俗则始于唐代。古时候，这一食俗被称为“咬春”，并在《明宫史·饮食好尚》中有记载。春卷，也称春盘、春饼或薄饼，是中国节日食品中的传统美味，尤其在江南地区备受喜爱。立春时节，人们将制作的面皮摊开成薄饼，放入盘中，加入各式各样的蔬菜一起食用，这一食俗随着时间的推进，逐渐演变成了今天我们所熟知的春卷。