随着现代农业环境的恶化，有机农业成为了保护环境、确保食品安全、实现可持续发展的重要途径。本书不仅介绍了有机农业的发展历程和现状，还详细阐述了有机食品的生产规范和技术要求。自20世纪20年代有机农业在欧洲兴起以来，经过几十年的努力，有机农业逐渐成为全球关注的焦点。在中国，1994年成立的国家环保局有机食品发展中心标志着有机农业的起步，此后十年间，有机农业在中国取得了快速发展。本书的编写团队由多位专业人员组成，包括陆国权、陈声明教授、浙江大学的博士和硕士研究生以及相关领域的专家。他们共同完成了本书的打印、编排和校对工作。本书得到了浙江大学教材建设基金的支持，旨在为食品专业、农林专业、环保和生态专业的学生提供系统的知识。