盐的多少会影响到腌鱼的口感和保存期限。放得太少，可能不足以抑制细菌生长，影响保存；放得太多，则可能让腌鱼过咸，影响口感。一般来说，如果是短时间腌制，比如几天到一周左右，可以适当减少盐的用量。如果需要长期保存，比如数月甚至更久，建议增加盐的用量以确保腌鱼的保存质量。此外，腌制方法也会影响盐的用量。如果是干腌，即直接将盐涂抹在鱼上，可能需要更多的盐。如果是湿腌，即将鱼浸泡在盐水溶液中，盐的用量则可以根据浸泡时间和溶液浓度来调整。总的来说，腌制10斤鱼建议使用2到3两的盐，但具体用量还需根据实际情况灵活调整。