将牛肚翻转，用清水冲洗掉表面的杂质和黏液。接着，在牛肚上撒上一些盐或面粉，用手轻轻揉搓，这样可以帮助去除更顽固的污渍和异味。用清水再次冲洗牛肚，确保盐或面粉以及被搓掉的污渍都被冲洗干净。这个步骤可以重复几次，直到牛肚看起来比较干净。如果担心牛肚内部还有残留物，可以用醋或柠檬汁进行浸泡。将牛肚放入盆中，倒入适量的醋或柠檬汁，浸泡一段时间后再用清水冲洗干净。这样做不仅可以进一步清洁牛肚，还能帮助去除异味。最后，将清洗干净的牛肚晾干或用干净的布擦干水分，就可以进行下一步的烹饪了。记得在整个清洗过程中要保持卫生，避免交叉污染。