碳酸氢钠，也称酸式碳酸钠，属于无机盐的一种。在常温常压下，它呈现为白色细小的晶体，溶解度较低，但溶于水时会部分分解为碳酸钠、二氧化碳和水，这个过程会吸收热量。因此，溶于水后的溶液温度会有所下降。小苏打的用途非常广泛。在食品工业中，它常被用作发酵剂，因为加热时会分解产生二氧化碳，使得面团膨胀，从而制作出松软的面点。此外，小苏打还可以用作灭火剂，因为它在高温下会迅速分解，释放出二氧化碳和水蒸气，从而起到灭火的作用。除了上述用途，小苏打在医药领域也有一定的应用。例如，它可以用来中和胃酸，缓解胃部不适。不过，在使用小苏打时，也需要注意适量，过量使用可能会导致不适。