**用料：**；- 三文鱼头 1 个（约 500 克）。- 豆豉 15 克；- 面豉 15 克；- 榄豉（即榄角）6 粒。- 大蒜 20 克；- 白砂糖 5 克；- 食用油 15 毫升。- 盐 3 克；- 料酒 10 毫升。- 葱 1 根；**步骤：**；1.三文鱼头去腮后洗净，沥干水分，用 3 克盐和 10 毫升料酒腌制 15 分钟。2.将豆豉和大蒜剁碎，榄豉稍切碎，葱切碎。3.将豆豉、面豉、榄豉和大蒜放入碗中，加入 5 克白砂糖和 15 毫升食用油拌匀制成调料酱。4.将调料酱均匀抹在鱼头内外。5.起锅注入适量清水烧开，隔水大火蒸 10 分钟取出，撒上葱花即可享用。注意：在步骤中纠正了用量单位，并将步骤表述进行了逻辑上的调整，确保烹饪过程的清晰易懂。