如果不选择手术治疗，可以尝试通过饮食控制来缓解症状。具体来说，需要长期保持素食，减少油脂摄入，同时注意保暖和避免过度劳累，以减少胆囊炎的发生。但这种方法要求极高自律，且效果可能有限。对于身体状况良好的60岁左右的人群，手术也是一个可行的选择。然而，最终的决定应当由医生根据患者的具体情况来做出。因此，在决定是否进行手术时，建议咨询专业医生的意见。手术风险和术后恢复期需要认真考虑。手术虽然能彻底解决问题，但也有一定的风险和恢复期。术后可能需要一段时间的恢复，期间需要注意饮食和生活习惯的调整。总之，1.5厘米的胆结石虽然可以通过饮食控制来缓解，但考虑到可能引发的并发症，手术可能是更稳妥的选择。在做出决定时，应综合考虑自身的健康状况和医生的专业建议。