“应付职工薪酬-职工工资”科目在会计报表中体现为一项负债，表明企业在未来需要支付给食堂工作人员相应的薪酬。这一科目的设置有助于企业规范薪酬管理流程，确保员工的合法权益得到保障。同时，企业还需定期审核食堂工作人员的工资发放情况，确保无误。此外，企业还应建立健全的薪酬管理制度，确保薪酬发放的公正性和透明性，提高员工的工作积极性和满意度。在实际操作中，企业还需注意，根据不同的工资发放周期，适时调整“应付职工薪酬-职工工资”科目的余额。例如，每月发放工资时，需将应付给食堂工作人员的工资金额从“应付职工薪酬-职工工资”科目中转出，并记录实际支付的金额。通过准确记录和管理食堂工作人员的工资，企业不仅能够确保员工的合法权益，还能够提高自身的财务管理水平，为企业的长远发展奠定坚实的基础。