2.调制猪肉馅时，应先准备好猪肉馅、生抽、老抽、蚝油等调味料。分次少量地向肉馅中加入清水，以便肉馅吸水膨胀。3.若加入槐花，需先将槐花泡水，然后加入肉馅中。这样可以使馅料更加鲜香。4.在肉馅中加入老抽、生抽、蚝油、香油、盐、鸡粉、胡椒粉和少量白糖，再加入姜末。之后，朝一个方向顺时针搅拌，直至肉馅上劲。5.搅拌好的肉馅盆底会出现白色的黏膜，这是正常现象，表示肉馅已经搅拌到位。6.在搅拌好的肉馅中加入葱花，再次朝一个方向顺时针搅拌均匀，使猪肉大葱馅料制作完成。7.制作猪肉馅水饺时，应选择三分肥七分瘦的猪肉，这样的肉馅既不腻口也不柴。8.在肉馅中打水时，要保证肉馅鲜嫩多汁，应少量分次加入水。每次加入水后，要等待水被肉馅完全吸收，再进行下一次加水。