首先，选材方面，要选用新鲜的芥菜叶，它们应该翠绿且富有弹性，这样的芥菜做出来的姣子馅才会鲜美。同时，选择优质的面粉来制作姣子皮，保证皮薄且不易破。如果是肉馅，也要选用肥瘦适中的猪肉，这样的肉馅既不会过于油腻，也不会显得干柴。其次，调味是提升芥菜姣子口味的关键。在调制馅料时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、香油和少许白胡椒粉来提味。如果喜欢的话，还可以加入一些葱花或者姜末来增加馅料的层次感。重要的是，调料的比例要恰到好处，既能够凸显芥菜的清香，又不会掩盖其本身的味道。