专题文章
时长:00:00更新时间:2024-12-19 23:54:20
食材包括:牛前腿肉、葱、姜、红薯淀粉、盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、小苏打、冰水。具体步骤如下:1.将牛前腿肉洗净后切成小块,去掉筋膜。然后将切好的牛肉放冰箱冷冻1-2个小时,冻至表面微硬。2.取出冷冻好的牛肉,放入搅拌机中,加入适量的葱姜末,以及盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、小苏打等调料。再加入红薯淀粉和带冰渣的冰水,一起绞打成细腻黏稠且非常有弹性的肉馅。3.锅里加凉水,先不开火。将肉馅从虎口处挤出成丸子形状,放入锅中。全部挤好后,开小火慢慢地将水煮至快要开的状态,然后立马关火,盖上盖子焖3-5分钟。4.焖好后,捞出牛肉丸子,过凉水后沥干水分即可。这样做出来的牛肉丸子不干不柴,有弹性,吃起来不会散,而且肉香味浓郁。
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