马齿苋是春季常吃的野菜之一，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等。它具有降低血糖浓度的作用，有助于预防过年期间因食用过多油腻食物而导致的血糖升高。茼蒿则是一种非常普遍的野菜，它不仅美味可口，还能帮助瘦身减肥，改善皮肤状态。茼蒿富含维生素C和纤维素，建议体重过重且容易长痘的朋友多食用。荠菜在农村很常见，主要在3月底至4月初生长。荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。它富含11种氨基酸，常吃荠菜可以起到降血压的作用，帮助缓解过年期间因大鱼大肉摄入过多导致的血压升高。马兰头，又称“红梗菜”或“鸡儿肠”，是一种容易在农村路边、田野、山坡或房前屋后找到的野菜。它具有健脾和胃、消食导滞、利尿的作用。马兰头拌香干是一道清爽的小菜，可作为下饭菜食用。