研究表明，几乎所有的人工合成色素都没有任何营养价值，对人体没有益处。某些人工合成色素甚至可能危害人体健康。例如，柠檬黄等合成色素是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，在合成过程中大多会经过硫酸和硝酸处理。这些酸中常含有一定量的砷和铅，导致色素成品中也可能残留这些有害物质。因此，经常食用色素含量高的食品可能会对食用者的健康产生危害。为了保障自身健康，消费者在购买开心果时应仔细辨别，选择那些颜色自然、无异味的产品。同时，有关部门也应加强对食品市场的监管，确保市场上的食品符合安全标准。