鉴于传统方法存在的问题，专家开发出结合超临界CO2萃取技术的新工艺，提高了茶多酚的纯度和得率，符合工业化生产的各项要求，有助于茶多酚在医药和食品工业中的有效应用。茶多酚的应用广泛，包括油脂抗氧化作用、色素保护作用、除臭剂、抗氧化延缓衰老、防龋作用、抗菌抗病毒、降低血脂、抑制动脉粥样硬化、多种药理作用等。茶多酚的抗氧化活性优于人工合成的抗氧化剂，可广泛用于食品工业，防止和延缓脂质的氧化或酸败。茶多酚对除甲硫醇臭味有良好效果，制成除臭口香糖或香烟滤嘴可去除和防止吸烟者口臭。茶多酚可清除人体内过多的自由基，减缓衰老。茶多酚能强烈抑制致龋菌，减少菌斑和牙周指数，对口腔中其他有益微生物没有影响。茶多酚的抗菌作用在于多酚类物质能沉淀菌体蛋白，使菌体蛋白变性而失活。