凝固：物质由液态变为固态的过程，叫做凝固。凝固过程中放热。晶体凝固过程中放热，温度保持不变。凝固现象：寒冷的地方，冬天贮藏蔬菜的菜窖里常放几大桶水，这是为什么？答：因为水在凝固时放出大量的热，可以加热窖内的空气，使菜窖内的空气温度不致降得太低，而把蔬菜冻坏。在寒冷的冬天，用手去摸室外的金属，有时会发生粘手的现象，好像金属表面有一层胶，而在同样的环境下，用手去摸木头，却不会发生粘手现象，这是为什么？答：在寒冷的冬天，室外金属的温度很低，若手上比较潮湿，此时去摸金属，手上水分的热很快传递给金属，水温急剧下降，很快降到0℃而凝固，在手与金属之间形成极薄的一层冰，从而降手粘在金属上。而在同样的条件下用手去摸木头，则不会发生上述情况