其次，闻蜂蜜的气味，真蜂蜜有甜香，不同花蜜冲泡后可闻到独特的花香，纯正单一花蜜气味与之相似。发酵变质的蜂蜜会散发酵酸味或酒精味；掺入白糖、饴糖或淀粉的蜂蜜则失去花蜜特有的香气。再者，将蜜瓶倒置，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，瓶口封住的空气很难上浮起泡。接着，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜂蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，丝断后会自动回缩且呈现球状。研磨蜂蜜时，天然结晶蜜的颗粒细腻，研磨后完全融化；假蜂蜜结晶颗粒坚硬，结成一团，研磨后会留下不易融化的颗粒。最后，品尝蜂蜜的味道，真蜂蜜入口甜腻，后味微酸，纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。假蜂蜜蜜味淡，余味短促。掺蔗糖的蜂蜜回味短，口感如糖浆；掺尿素的蜂蜜味甜且咸涩；掺增稠剂的蜂蜜则有胶结口舌感及刺激性异味。