同样地，在制作豆腐干和豆腐卷时，也会使用工业盐，也就是亚硝酸钠，这也对人体有害。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠，主要用于印染工业。食用含有吊白块的面制品后，人体可能会出现打喷嚏、咳嗽、头痛、呕吐等症状，严重时甚至可能造成肺水肿、喉水肿或昏迷。长期食用含有吊白块的面制品还可能致癌，危及生命安全。那么如何辨别是否购买到了含有吊白块的面粉呢？首先，从外观上看，优质面粉呈白色或微黄色，不发暗，无杂质。用手指捻捏时，优质面粉应该呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，放置手中紧捏后放开不成团。如果面粉呈灰白色甚至青灰色，那么很可能添加了过量的增白剂。其次，从气味上判断，优质面粉应该具有面粉的正常气味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的面粉则可能为次质或劣质面粉。