准备好新鲜的小黄鱼，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。接着，用料酒、盐、生姜等调料腌制小黄鱼，腌制约半小时，让其入味。在热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的小黄鱼，两面煎至金黄色，煎熟后捞出沥油备用。接下来，准备一些蒜末、辣椒碎、花椒等香料，放入锅中用少量油爆香。随后加入适量的豆瓣酱，炒出红油，再放入煎好的小黄鱼，轻轻翻炒均匀，使小黄鱼充分吸收香料的味道。最后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让小黄鱼更加入味。待汤汁收干后，撒上葱花和香菜增香，即可出锅装盘。这样一道美味的绵阳网红小黄鱼就做好了。