首先，橡子富含淀粉、粗蛋白和粗纤维，这些营养成分为其作为饲料或食物的潜力提供了基础。特别是，橡子中淀粉的含量通常在50%-60%之间，这一比例远高于我们日常食用的某些干果，如腰果和核桃。这表明橡子具有作为食品的营养价值。然而，橡子的食用价值不仅取决于其营养成分，还包括其中的抗营养物质和有毒成分。其次，橡子中的单宁含量较高，通常在4.55%左右。单宁味道苦涩，不仅影响橡子的口感，还会在消化道中与饲料中的蛋白质结合，从而降低蛋白质的利用率。此外，单宁还能与胃肠道黏膜蛋白质结合形成鞣酸，这对人体是有害的。另外，橡子中还含有约0.98%的有毒氢氰酸。氢氰酸是一种强烈的毒性物质，它可能导致人体中毒，严重时甚至可能致命。