挑选酱油的技巧还包括查看酱油的原料、工艺、级别和用途。首先，查看酱油的原料，优质酱油通常以大豆或小麦为原料，配料表上可查到原料来源。其次，了解酱油的生产工艺，高盐稀态发酵工艺生产的酱油优于低盐固态发酵的酱油。再者，酱油的级别也需注意，酿造酱油按氨基酸态氮的含量分为特级、一级、二级、三级。最后，查看酱油的用途，标注佐餐用或供烹调用的两种酱油卫生指标不同，佐餐酱油可直接入口，卫生指标较高，而供烹调用的酱油则不宜直接食用。购买酱油时，建议到正规的购物场所选购，如大超市或大商场。因为从正规销售点购买的酱油，产品质量更有保障，食用也更放心。选择正规渠道购买酱油，可以避免买到假冒伪劣产品，确保食品安全。