首先，将鸡蛋打入深口碗中，加入1茶匙白糖和适量盐，再倒入2汤匙油，充分搅拌均匀，使蛋液和油充分混合。接下来是炒制的关键步骤。一定要热锅冷油，这样下蛋时才不会粘锅。如果油热了再放蛋，蛋液很容易变硬并迅速变焦，影响口感。因此，热锅冷油是确保滑蛋嫩滑的关键。在炒制过程中，要及时推开已经煎成形的鸡蛋底部，尽量保持鸡蛋在刚凝固时就推开。这样做可以防止鸡蛋过熟变老，保持其嫩滑的口感。同时，要持续翻动底层刚熟的鸡蛋，用中火加热。当大约92%的鸡蛋已经熟透时，就可以出锅了。此时，利用鸡蛋的余热，可以将剩下未完全熟透的部分捂至刚好熟成。这样制作出来的滑蛋香滑可口，令人回味无穷。无论是早餐还是午餐，一碗热腾腾的滑蛋都能为您带来满满的能量和幸福感。不妨在家试试这个简单的制作方法，享受一下自己动手的乐趣吧。