作为一种一年生的草本植物，菱角也被称为「水中落花生」。它的果实名为菱角，是一种坚果，隐藏在密集的叶子下水中，必须将整株植物翻转才能看到。春季二月，人们会开始育苗，密集培育种苗，待到初夏五月底或六月初，第一期水稻收获后，就将稻田整理并筑埂，引入水源，移植菱角种苗。菱角有青色、红色和紫色三种颜色，皮脆肉美，是一种优质的水果，也可作为粮食使用。通常人们会蒸煮后食用，或是晒干后剁碎，加入粥中食用。菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。