在南方，当地人常将菠萝蜜的果仁用于烹饪，其味道与板栗相似，可用于爆炒或油炸，口味接近花生米，十分香美。菠萝蜜还常被加入炖鸡、鸭等菜肴中，增添了独特的风味。然而，菠萝蜜也有其不足之处。它含有一种名为菠萝蛋白酶的物质，这种物质可能引发过敏反应，尤其是对有过敏体质的人来说。食用后可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能引发荨麻疹和过敏性休克，医学上称之为“菠萝病”。因此，空腹食用菠萝蜜可能会增加过敏反应的风险，饱腹时食用则能减少过敏的几率和强度。为了减少过敏反应的发生，建议在食用菠萝蜜前，先将其放入开水中煮沸几分钟，或者先将果肉浸泡在淡盐水中，然后再进行食用。这样可以有效降低过敏反应的风险。