磨粉粗细同样对萃取效率有重要影响。磨粉越细，咖啡的萃取率越高，但流速会变慢，因此需要调整水柱速度。对于新鲜烘焙的咖啡豆，推荐使用台糖二号砂糖附近的磨粉粗细，以促进粉层发展。咖啡与水的比例也会影响咖啡的浓度。增加咖啡粉的量可以提高浓度，但需要注意水的渗透情况。一般来说，建议使用15g的咖啡粉冲150c.c.的水。如果要冲更多的水量，可以通过调整粉量来保持适宜的浓度。烘焙度也会影响咖啡的口感。浅烘焙的豆子膨胀冒泡情况较差，质地较密实，因此建议使用较高的水温和较小的水柱。而深烘焙的豆子质地松软，吸水性好，可以使用较低的水温。根据烘焙度的不同，推荐的水温范围分别为浅烘焙90~93度，中烘焙80~85度，深烘焙88~90度。