研究显示，食用蘑菇可以降低多种癌症的风险，包括乳腺癌、肺癌和胃癌等。一项发表在《营养学杂志》上的研究发现，每周食用蘑菇超过五次的人，患乳腺癌的风险比每周食用不到一次的人低21%。另一项研究指出，经常食用蘑菇的人患肺癌的风险比不食用蘑菇的人低15%。这些研究结果表明，蘑菇对于预防癌症具有潜在的积极作用。除了香菇，其他种类的蘑菇如金针菇和杏鲍菇也含有丰富的营养成分，有助于增强免疫系统，促进身体健康。蘑菇还含有维生素B群，有助于维持神经系统健康，同时提供膳食纤维，有助于消化和肠道健康。尽管蘑菇对健康有许多益处，但也要注意适量食用。过多食用某些类型的蘑菇可能会导致不适，如胃肠不适或过敏反应。因此，建议每天食用50-100克蘑菇，以确保获得其健康益处，同时避免潜在的风险。