腌制猪蹄时，盐的比例非常关键。盐太多会导致猪蹄过咸，影响口感；盐太少则可能导致猪蹄变质。通常，每斤猪蹄放5到10克盐是比较合适的范围。因此，对于10斤猪蹄，可以按照这个比例计算，得出放50到100克盐。当然，具体放多少盐还要根据个人口味和腌制时间来决定。如果喜欢口味重一些，可以适当多放一些盐；如果腌制时间较短，也可以减少盐的用量。在实际操作中，可以先按照比例放一部分盐，然后尝一下味道，再根据个人口味进行调整。这样既能保证猪蹄的味道，又能避免过咸或过淡的情况发生。