首先，准备好新鲜的白萝卜，清洗干净并去掉破损或不好的部分。将萝卜切成条状或片状，具体形状根据个人喜好来定。接着，用适量的粗盐腌制萝卜，让其出水，这个过程通常需要几个小时。盐的作用主要是吸水，帮助萝卜释放出多余的水分，从而使腌制后的萝卜更加脆爽。腌制出水后，将萝卜摊开晾晒在通风且阳光充足的地方。晾晒的时间取决于阳光的强烈程度，一般需要一到两天。在晾晒过程中，要记得定时翻动萝卜，确保其均匀受光。晾晒后的萝卜会失去部分水分，变得更加紧实。接下来是调制腌料。一般会使用生抽、白糖、清水、蒜片、姜片、八角、花椒等调料和香料。将这些材料放入锅中煮沸，然后晾凉备用。晾凉的腌料倒入已经晾晒并清洗过的萝卜中，确保萝卜被腌料完全覆盖。