1.观察肌肉，绵羊肉手感较黏，山羊肉则较为干燥。2.检查肉上的毛发，绵羊肉的毛卷曲，山羊肉则较为直硬。3.观察肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维则较粗长。4.观察肋骨，绵羊的肋骨较窄短，山羊的则更宽长。羊肉具有多种功效，如温补脾胃，适用于脾胃虚寒所致的反胃、畏寒等症状；温补肝肾，有助于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软等症状；补血温经，适用于产后血虚经寒所致的腹痛；保护胃黏膜，促进消化；补肾壮阳，适合男士食用。羊肉全身是宝，可用于治疗多种疾病，具有较高的药用价值。羊肉还具有补肝明目的功效，可治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障等病症。羊奶富含脂肪和蛋白质，是肾病患者理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。