绿茶是最古老的茶叶种类之一，它的制作过程包括采摘、杀青、揉捻和干燥。绿茶保留了茶叶中的天然成分，因此具有清新的口感和独特的香气。中国龙井茶、日本抹茶、印度阿萨姆茶等都是绿茶的代表。红茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶具有浓郁的香气和甜美的口感。英国下午茶中的经典红茶、印度大吉岭茶和斯里兰卡乌伐茶等都是红茶的代表。乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，具有独特的香气和口感。中国福建和台湾是乌龙茶的主要产地，安溪铁观音、东方美人等都是乌龙茶的代表。黑茶是一种后发酵茶，具有独特的香气和口感。中国黑茶主要产于湖南、四川、云南等地，普洱茶是最著名的黑茶之一。白茶是通过自然干燥制作而成的，保留了茶叶中的天然成分，具有清淡的口感和独特的香气。白毫银针、白牡丹等都是白茶的代表。