准备好食材，包括青椒、鸡蛋、盐、生抽和食用油。将青椒洗净去籽，切成细丝或者小块，这样更容易熟透。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。接下来，烧热锅，倒入适量的食用油。油热后，先倒入青椒翻炒，炒至青椒断生，颜色变得鲜亮。然后将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，让鸡蛋和青椒充分混合。在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入少许盐和生抽调味。炒到鸡蛋凝固，青椒熟透，就可以出锅装盘了。这道菜色香味俱全，青椒的爽脆和鸡蛋的鲜嫩完美搭配，既营养又下饭。而且做法简单快捷，非常适合懒人或者忙碌的上班族。