准备好适量的梅干菜和五花肉。将梅干菜提前浸泡，清洗干净后挤干水分。五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、蚝油、糖等调料腌制半小时左右，使其入味。在蒸锅中加水并预热。同时，取一个大碗，先将腌制好的五花肉均匀地铺在碗底，再将挤干水分的梅干菜均匀地铺在五花肉上面，用手稍微压实。当蒸锅中的水烧开后，将装有五花肉和梅干菜的大碗放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制一小时左右，直到五花肉熟透且入味。蒸好后取出大碗，趁热倒扣在盘子上，撒上葱花即可食用。这样做出来的梅菜蒸五花肉香气扑鼻，五花肉肥而不腻，梅干菜吸收了五花肉的油脂，口感更加鲜美。