酱油和醋是调制凉菜时最常用的调味料，它们能为菜品增添鲜美的味道。辣椒油和花椒油则能为喜欢辣味的人提供刺激口感。如果你喜欢浓郁的口感，芝麻酱会是一个不错的选择，它既能为凉菜增添香气，也能让口感更加丰富。此外，蒜蓉、姜末这类调料则能为凉菜增加一些辛辣的味道，同时也有一定的杀菌作用。香菜和葱花则常用来增添菜品的色彩和口感，使凉菜更加诱人。总的来说，选择哪些调料取决于你的口味偏好和菜品的需求。你可以根据个人口味灵活搭配，创造出符合自己喜好的凉菜。