在古代文人墨客的作品中，大白菜也常常出现。南梁·沈约的《行园诗》中，就有关于大白菜的描述。沈约在自己的园林中种植了各种蔬菜，包括大白菜。唐朝时，大白菜被称为牛肚菘，可能是因其松散的叶子或巨大的球体而且得名。将大白菜切碎煮食，可以吃出荤菜的鲜美。宋朝时，大白菜已经普遍种植，苏轼在《雨后行菜圃》中描述了他在惠州种植的大白菜，他认为自己种植的白菜肥美鲜嫩，堪比羔羊和河豚。明朝时，李时珍提到北京地区的大白菜是在冬天的马圈地窖暖棚里长出的，这种大白菜被称为黄芽菜，是北方地区的特产。与此同时，黄淳耀在《吃黄芽菜作》中表达了对大白菜的喜爱。他说，大白菜的口感滑嫩，烹饪后口感鲜美，让人回味无穷。如今，大白菜已经成为了我国秋冬时节常见的蔬菜。每当看到那莹润饱满的大白菜，我们总会感到一种沉甸甸的欢喜。