正确的加热方法是，当奶液面上布满小气泡时，大约70℃-80℃，只需稍煮几十秒即可。若使用微波炉加热，时间不宜过长，因为温度过高会导致牛奶营养成分的破坏。一般情况下，加热牛奶至开锅一分钟即可起锅。市面上的鲜牛奶通常经过130℃的高温消毒，卫生指标已达到可以直接饮用的标准。牛奶中的乳脂肪含量约为3%，浮在牛奶表面。在煮牛奶过程中，若稍不注意，牛奶会溢出，导致乳脂肪流失。牛奶中的白蛋白和球蛋白营养价值很高，但它们不耐高温，煮过以后会凝固在锅底，从而降低牛奶的营养价值。因此，在冬天喝鲜奶时，如果感到寒冷，可以将奶瓶浸泡在温水中加热，既能满足饮用习惯，又能保护鲜奶的营养结构。此外，加热牛奶时应注意火候，避免过热，这样可以最大程度地保留牛奶中的营养成分，同时保持其原有的口感和风味。