不需要。沙县小吃属于地方特色小吃，只要会这种技术就可以开店，沙县小吃鼓励当地人开店创业，共同把沙县小吃产业做大做强。因此，对于有技术、有意愿开设沙县小吃店的人来说，可以不加盟，但在品牌门头和设计上要避免使用沙县小吃的品牌名称，可以另外进行门店名称的设计。