拍黄瓜则是一道简单快捷的凉菜。只需将黄瓜拍打至软，再切成段，加入海米、香菜等配料，用蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油等调料拌匀即可。拍黄瓜脆爽清口，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。三鲜拌豆腐是一道营养丰富、口感独特的凉菜。主要材料为豆腐，辅以青红辣椒、海螺肉、虾仁、海参和松花蛋，调味料则有辣椒油和鸡精。制作时，首先将豆腐切成块，虾仁、海螺、海参焯水处理，然后将所有辅料与豆腐混合，加入盐、辣椒油、酱油拌匀即可。白菜蜇皮这道菜，主料为白菜和蜇皮，辅料包括香菜、胡萝卜、蒜泥、白糖、醋和香油。制作过程先将白菜和蜇皮切丝，加入调料拌匀，再加入香油和香菜即可。这道菜具有清脆爽口的特点。