1、水开后加入米粉，煮五分钟，再泡五分钟。2、捞出米粉控干水分，放入砂锅。3、另起锅，加入适量花生油，葱姜干辣椒爆香，放入肉馅煸炒。4、肉馅煸炒出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出红油。5、加入稀释的干黄酱，炒出香味后关火，加入鸡精。6、最后把烫好的青菜和肉酱放在米线上，加入高汤即可。米粉的营养价值很高。它能补血益气，因为米粉中的铁元素含量较高，有助于造血，有益于人体健康。此外，米粉还有改善肠道的作用，它含有构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能所需的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，增强肠道功能。米粉还富含铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对人体血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。