**材料准备：**；- 新鲜鸡臀尖：500克。- 姜：1块（约30克），切片。- 蒜头：5瓣，拍碎。- 葱：2根，切段；- 料酒：2汤匙；- 生抽：3汤匙；- 老抽：1汤匙（用于调色）。- 白糖：1茶匙；- 八角：2颗；- 香叶：2片；- 花椒：1茶匙；- 盐：适量（根据个人口味调整）。- 植物油：适量（用于炒制）。**步骤详解：**；1.**清洗与处理：**。将鸡臀尖彻底清洗干净，在流动水下去除多余脂肪和杂质，确保卫生。2.**焯水：**；将处理好的鸡臀尖入沸水中焯水2-3分钟，去除血水和腥味。焯水时可加入姜片辅助去腥。3.**冷却：**；焯水后，迅速捞出鸡臀尖并放入冷水中浸泡，以保持肉质鲜嫩。4.**炒制配料：**。