首先，红薯鸡蛋饼是一个极佳的选择。将红薯洗净削皮，切成小丁，放入大碗中。接着，打入几个鸡蛋，加入适量面粉、盐、胡椒粉等调味料，再加入足够的水搅拌成面糊。如果喜欢的话，还可以切一些火腿肠或葱花放入面糊中增加口感。然后在平底锅中加热少许油，倒入面糊，两面煎至金黄即可。这样做出来的红薯鸡蛋饼外酥里嫩，红薯的香甜与鸡蛋的鲜香完美结合，非常适合冬天的早餐或下午茶。其次，红薯鸡蛋羹也是一道温补的好菜。将红薯切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，然后取出压成泥状。接着，在鸡蛋液中加入盐、温水和少许生抽搅拌均匀，再将红薯泥加入蛋液中混合均匀。最后将蛋液过筛倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。这样做出来的红薯鸡蛋羹口感细腻，红薯的甘甜与鸡蛋的嫩滑相得益彰，既营养又美味。