猪腿肉5斤食盐60-75克白糖60-75克白酒50克十三香15-20克自制香肠的做法事先准备：1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）2.腿肉切成拇指指甲大小的丁香肠的做法：1.肉丁内加入盐2.加入糖3.加入白酒4.加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结6.将肉灌入即可7.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧8.用针扎一些孔9.在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感请点击输入图片描述1、肉的肥瘦比例推荐用2：8，当然，随你喜好。2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变差。3、调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握；调料给出的分量只是参考，请